Rubem Braga, em
uma de suas crônicas, enumerou as “Boas coisas da vida”. Não me recordo se o
doce de leite foi incluído na lista. Mas, se não foi, tomo a liberdade e, com
muita ousadia, corrijo o deslize. Falo do doce de leite para contar sobre o
mineiro de Senhora de Oliveira. Também não sei informar se a cidade ainda
existe ou se é mesmo esse o nome da urbe. Na verdade, da cidade pouco sei
contar. Digo, apenas, que lá nasceu o amigo Juvenal. O “Juvenal da Selita”. Ele,
por muitos anos, foi o responsável técnico da Selita, Cooperativa de Laticínios
da nossa cidade e uma referência para todos os capixabas, assim como a
Chocolate Garoto no município de Vila Velha. A Selita só precisa melhorar sua
distribuição e tornar-se mais conhecida fora do nosso estado para que se
apaixonem por seus produtos. Anos atrás,
Juvenal me sensibilizou e instigou quando disse que produziria o doce de leite
sem açúcar (diet). Desde que me assumi diabético, vivo a procura dos produtos
sem açúcar e os que são substituídos por outro adoçante. O diabetes é uma
doença onde o açúcar no sangue (glicemia) mantém-se elevado. Não precisamos
esperar sinais e sintomas da doença. Pelo contrário, podemos preservar a
qualidade de vida desde que se faça a prevenção das complicações da doença. Em
seu início, e por longo tempo, nada sentimos ou percebemos de diferente. Uma
evolução silenciosa, assim como a hipertensão arterial sistêmica. O diabetes
acontece por falta da insulina - hormônio produzido no pâncreas, ou pela baixa
ação deste hormônio nas células do organismo - o que geralmente acontece na pessoa
obesa. Pode acontecer em pessoas jovens, as quais, frequentemente, dependem da
insulina para o tratamento. E, em pessoas com mais idade, acima dos 40 anos.
Pode ser em indivíduos magros (produzem pouco insulina) e em obesos (resistência
das células à ação da insulina). Portanto: a história familiar, obesidade e
sedentarismo influenciam sua incidência.
Na maioria das vezes, o controle do
açúcar no sangue (glicemia) pode se fazer com mudanças de hábitos - alimentar e
comportamental. Sendo assim: o açúcar deve ser abolido; consumo de verduras e
legumes incentivados; moderação nas massas (carboidratos) e exercícios físicos
regulares. É difícil aceitar mudanças. Porém, acho que a gula, um pecado
capital, é mais fácil de moderar. O poeta diria que: difícil é controlar, e
moderar, o desejo em uma paixão amorosa. Nesses dois casos (paixão e gula):
“Não querer é poder!” Por isso, quando passo na loja da Selita e adquiro o doce
de leite sem açúcar, penso: como uma coisa tão simples pode se tornar tão
desejada e alegrar meu dia? Talvez não seja só o doce, e sim a magia de quem o
fez. Juvenal aposentou-se e encontra-se em sua cidade natal. Mas, com o seu
doce diet, ajudou-me a moderar o desejo de consumir a torta de nozes do Belas
Artes.
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